馬場 裕之(ばば ひろゆき、1979年(昭和54年)3月22日 - )は、日本のお笑いタレント、料理人。お笑いトリオ・ロバートのメンバー。吉本興業所属。 身長181cm、体重65kg、血液型A型。通称、「馬場ちゃん」。俳優・ナレーターの内藤武敏は母方の遠戚。 福岡県北九州市門司区出身。秋山竜次とは幼
6キロバイト (540 語) - 2022年1月11日 (火) 19:54


簡単レシピで活躍してますね

1 爆笑ゴリラ ★ :2022/01/13(木) 15:59:43.02

2022.01.13 11:04
まいじつ

1月11日放送の『家事ヤロウ!!!』(テレビ朝日系)に、料理上手な芸人として知られるお笑いトリオ『ロバート』の馬場裕之が登場。番組内で披露した料理のレシピを巡り、ネット上で注意喚起が続出しているようだ。

同日の番組は「密着! リアル家事24時 芸能人の年末年始自宅のぞき見SP」と題し、馬場をはじめとした芸能人たちの家事に密着。IKKOや小倉優子などの芸能人が自慢の手料理を紹介していき、馬場は自家製ローストビーフを使った〝昆布巻き〟を披露した。

馬場のレシピはいたってシンプルで、塩を揉みこんだ牛肉を強火で焼き、肉の表面に焼き色をつけていく。そして焼いた牛肉をアルミホイルで包み、余熱で中に熱を通すだけ。あとは中がピンク色のローストビーフを切り、昆布で巻いて完成である。


ロバート・馬場のレシピに絶句…

美味しそうな馬場のローストビーフ昆布巻きだが、ネット上では、

《ロバートの馬場ちゃんが作ってたローストビーフの作り方、食中毒が起きそうな作り方では?って思っちゃった》
《ローストビーフのレシピ、あれやばいやつじゃないのかな。絶対に真似しちゃダメ!》
《馬場のローストビーフは、料理人が助走つけて捨てるレベルに危ないものだから参考にしたらダメ!》
《余熱でローストビーフは危険かな。字幕で注意喚起が必要だと思う》
《ローストビーフを余熱で火を通すのは、すごくリスキーだから素人は絶対やるなよ!》
などの声が続出していた。

「馬場はローストビーフをアルミホイルによる低温調理で作っていましたが、この方法は国の『食品安全委員会』から注意喚起があった調理法です。安全委員会によると、ローストビーフの中まで熱を加えるには、およそ130分かけないと加熱が十分ではなく、ホイルで包んで余熱で火を通す方法を危険としていました。しかし、馬場の調理法は安全委員会の意見を無視した調理法。テレビで放送してしまうのは、視聴者が真似する原因にもなるため、御法度と言えるでしょう」(芸能ライター)

馬場は十分に注意して調理しているだろうが、テレビで紹介するレシピとしては、少し安全面での意識が低かったように思われる。食中毒になる視聴者が出ないことを祈るばかりだ。

https://myjitsu.jp/archives/327366

前スレ
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1642044818/





7 名無しさん@恐縮です :2022/01/13(木) 16:01:38.23

>>1

BuPFqXYn0

RIZINの規定にないから
シバターを処分できないといいきる 頭がお花畑のひきニート
以下 誰にも納得させられない 彼のピュアな言い分

だって無効にする何か違反行為があったわけじゃないからな
シバターは真剣勝負したわけで久保は自分の都合で勝手に手加減しただけだし。

他の競技にルールがあると言い張ったところで
RIZINにそのルールが制定されてない以上
他競技のルールを用いてシバターをRIZINが処分する事は
出来ないなんてのは至極当然でしょ。
処分するならRIZINのルールの中でそういう規定がないと

無気力で八百長試合を実行行為したのは久保だけ
だからどちらにせよシバター処分することは出来ないよ


9 名無しさん@恐縮です :2022/01/13(木) 16:01:51.86

>>1

何がヤバいって
あれを保存食のおせちとして紹介しちゃってたからな
肉が生なのに


31 名無しさん@恐縮です :2022/01/13(木) 16:11:23.30

>>9
これだな

作ってすぐ食べる「牛タタキの昆布巻き」とかなら炎上してないと思う


5 名無しさん@恐縮です :2022/01/13(木) 16:01:06.80

ローストビーフって美味いイメージが無いからとうでもいいけどな
作らないわ


22 名無しさん@恐縮です :2022/01/13(木) 16:07:31.84

>>5
350g 2500円くらいのブロックでやるけど美味いよ。


10 名無しさん@恐縮です :2022/01/13(木) 16:02:09.10

コウケンテツさんのフライパンおかず

フライパンローストビーフ
https://www.lettuceclub.net/recipe/dish/22464/


25 名無しさん@恐縮です :2022/01/13(木) 16:08:27.18

>>10
それで作ったことがある
メチャクチャ美味い。


11 名無しさん@恐縮です :2022/01/13(木) 16:02:33.55

前スレ>>993
その肉汁でソース作るんだよ


24 名無しさん@恐縮です :2022/01/13(木) 16:07:50.76

>>11
そんなのわかってるが
それでおいしさが保たれるわけじゃないよ
肉がパサつくしな


23 名無しさん@恐縮です :2022/01/13(木) 16:07:42.10

俺は基本的な事が判っていないみたいだ

牛ってステーキでもベリーレアみたいに
見た目はほぼ生で食べるけど
あれは実は火が通ってるのかね?


27 名無しさん@恐縮です :2022/01/13(木) 16:08:52.45

>>23
通ってる
通ってないのはたたきだけ


32 名無しさん@恐縮です :2022/01/13(木) 16:11:51.07

>>27
なるほど、ありがと
一つ賢くなったわ


29 名無しさん@恐縮です :2022/01/13(木) 16:11:11.18

>>23
今度食べるときに肉を唇に当てて温度でも測ってみなよ
ひんやりしてるかもよ?


36 名無しさん@恐縮です :2022/01/13(木) 16:12:57.45

>>29
それヤバいじゃんw
こんどやってみるわ


35 名無しさん@恐縮です :2022/01/13(木) 16:12:49.71

>>23
ローストビーフは、イギリス発祥の肉の塊を焼く
焼肉だった筈。レアで焼くステーキと同じだよ

ただ、数日に分けて食べるから、
いわゆるステーキと同じ鮮度ではダメだということ。


40 名無しさん@恐縮です :2022/01/13(木) 16:14:06.17

>>35
そんなこともあるのか、、、
ありがと


44 名無しさん@恐縮です :2022/01/13(木) 16:14:40.16

>>35
イギリスか…


74 名無しさん@恐縮です :2022/01/13(木) 16:31:01.72

>>23
火は通ってないよ
でも牛肉なら大腸菌汚染されてるのは表面だけだから比較的安全とされているだけ


97 名無しさん@恐縮です :2022/01/13(木) 16:42:31.46

>>23
ロー(raw)
生の状態で、火を通してません。
焼き加減を比較する記事なのですが、これは焼いてなかったですね。
食中毒の恐れもありますので食べない方がいいでしょう。

(出典 kw-note.com)


ブルー(blue)
肉の表面を数秒焼いた程度です。
肉部の温度は約29℃ほど。

(出典 kw-note.com)


ブルーレア(blue rare)
ブルーよりも長めに焼きますが、内部はほとんど焼けていない状態です。

(出典 kw-note.com)



レア(rare)
肉の周りが焼けているのがわかりますが、肉の中心部はまだまだ生です。
鰹のタタキのような「たたき」の状態。
内部の温度は30~51℃ほど。

(出典 kw-note.com)


ミディアム レア(medium rare)
レアよりも火を通しますが、まだ中心部は生です。

(出典 kw-note.com)



ミディアム(medium)
焼けた部分の味と、内部のまだ赤い生の部分の両方が味わえる焼き方。
切ると肉汁が出ます。

(出典 kw-note.com)


ミディアムウェル(medium well)
焼けた色の部分が多くなり、生の赤い部分は見られず、ほんのりピンク色が残る程度に。

(出典 kw-note.com)


ウェル(well)
ミディアムウェルよりもピンク色が少なくなり、火が通っているのがわかります。

(出典 kw-note.com)


ウェルダン(well done)
ほんのり薄いピンク色も少なく、全体がよく焼けている状態。

(出典 kw-note.com)


ベリーウェルダン(very well done)
ウェルダンをさらに焼き完全に全体が焼けた色に。
肉汁は全く出ません。

(出典 kw-note.com)


33 名無しさん@恐縮です :2022/01/13(木) 16:12:02.59

スーパーでステーキ用の肉買ってさっと焼いてレアで食ってたがダメなのか


42 名無しさん@恐縮です :2022/01/13(木) 16:14:28.75

>>33
焼いてレアの状態ですぐに食べればいいが、
数日に分けて食べれば危険度が増す。


45 名無しさん@恐縮です :2022/01/13(木) 16:16:05.30

>>33
普通の一枚肉で表面焼けてりゃ問題ない


38 名無しさん@恐縮です :2022/01/13(木) 16:13:10.51

シャトルシェフ買え
便利だぞ


39 名無しさん@恐縮です :2022/01/13(木) 16:13:42.78

>>38
そういう系の調理鍋欲しいんだけど高くない?w


49 名無しさん@恐縮です :2022/01/13(木) 16:18:13.89

>>39
ただの鍋として見ると確かに少々高いが
ガス代も浮くし自分がコンロの前に居なくていい、その間何をしてもいいという自由時間が生まれるので
個人的には初日で元取った感ある


51 名無しさん@恐縮です :2022/01/13(木) 16:20:08.08

>>49
欲しいんだよなあ調理鍋
シャトルシェフ購入検討しよう


47 名無しさん@恐縮です :2022/01/13(木) 16:17:36.39

>>38
シャトルシェフは愛用してる
白飯炊くときも使うくらい


53 名無しさん@恐縮です :2022/01/13(木) 16:20:51.53

低音調理器で作るのはセーフなん?
60度で60分みたいな


55 名無しさん@恐縮です :2022/01/13(木) 16:22:09.15

>>53
業務用のスチコン買って来い
話は、それからだ


66 名無しさん@恐縮です :2022/01/13(木) 16:27:13.48

>>53
表面焼いとくかきっちり温度と時間管理すれば大丈夫


69 名無しさん@恐縮です :2022/01/13(木) 16:28:33.75

>>53
塊の大きさによる
温度計差し込んで中心部が60度である程度の時間が必要


59 名無しさん@恐縮です :2022/01/13(木) 16:23:43.19

というか、こいつの料理なんて真似する奴いてんの?


68 名無しさん@恐縮です :2022/01/13(木) 16:28:05.51

>>59
TVでやっちゃダメなんじゃないの?みたいな
ローストビーフは炊飯器でもロゼになるよ


60 名無しさん@恐縮です :2022/01/13(木) 16:24:08.11

で、この人は調理師免許かなんか持ってんの?

もし持ってないとしたらそういう素人がこうして“調理”を金儲けの道具にしてもいいもんなの?


65 名無しさん@恐縮です :2022/01/13(木) 16:26:03.76

>>60
料理学校の校長が調理師免許なんて持ってなかったんだけど?


72 名無しさん@恐縮です :2022/01/13(木) 16:29:57.18

外側2CM火が通ればいいんでないの。


84 名無しさん@恐縮です :2022/01/13(木) 16:34:52.49

>>72
>>73
すぐに生食ならOK
余熱使ってって調理は危険


90 名無しさん@恐縮です :2022/01/13(木) 16:36:48.58

>>84
別に予熱のローストビーフは普通によくある
表面部位は汚染される可能性あるが内部はそんなに問題無い


73 名無しさん@恐縮です :2022/01/13(木) 16:30:42.21

塊肉なら基本生でもOKだが
あくまでそれはその場で食べる前提で
これはおせちとして紹介してたので
その日にたべないのであれば、生之部分が悪くなる可能性があるよ、というのは
一応忠告しておいたほうがよかったかな、と見てて思ったわ


98 名無しさん@恐縮です :2022/01/13(木) 16:42:52.89

>>73
クリスマス以降は肉の流通はストップして
残りの肉を年内に売るって感じだしな。
それを部屋で数時間置いて常温に戻して調理して、
血のしたたるレアな肉を正月に数日食うのは怖いな。


75 名無しさん@恐縮です :2022/01/13(木) 16:31:39.69

そんなこと言ったらローストビーフ自体がだめなメニューじゃない?
レアのステーキとかも
鳥わさとかユッケとかそのレベルで


86 名無しさん@恐縮です :2022/01/13(木) 16:35:34.53

>>75
豚肉はウイルスや寄生虫を保有している可能性がある
鶏肉はカンピロバクターやサルモネラ菌を保有している可能性がある
牛は肥育環境等の関係で、寄生虫や菌が存在している可能性は低い
(ただし、消化器官やレバーには存在している)
だから、塊肉の場合、表面は加工の過程で色んな菌等が付着している可能性はあるが
表面以外の部分は無菌だと考えて大丈夫


88 名無しさん@恐縮です :2022/01/13(木) 16:36:33.28

>>75
牛肉は解体時に表面が大腸菌汚染されるので
表面をしっかり加熱すれば食べられる
ただしすぐ食べる場合で、保存する場合はその限りではない模様
鶏肉は寄生虫やらなにやらで中まで火を通す必要がある
豚肉は肝炎ウイルス持ってるから
これも中までしっかり火を通す必要がある


80 名無しさん@恐縮です :2022/01/13(木) 16:33:47.94

何がいかんのか?
普通じゃね?


87 名無しさん@恐縮です :2022/01/13(木) 16:35:38.61

>>80
全然普通
そもそも牛は表面さえ除けば生で食えるもんだしな

ただテレビ放映には向かないかも
火を通せってのが完璧な安全だから、一般家庭なら当たり前にやって良いとは思うが、ちゃんとハイターした後の綺麗なまな板や包丁使わないと少し危険な場合もあるかなくらい


81 名無しさん@恐縮です :2022/01/13(木) 16:34:18.58

肉に完璧な火入れするのは難しいが、
こういうなんちゃってローストビーフは簡単。
簡単な見分け方としてピンクだときっちり火が通ってるが、まだ透明感ある赤だと不完全、
ただ別に味や食感が落ちるだけで問題はない。


94 名無しさん@恐縮です :2022/01/13(木) 16:40:53.57

>>81
余熱使う調理で保存するのは危険なのは確かだよ
内部温度がウイルスや細菌の活性温度になる可能性も有るからな


85 名無しさん@恐縮です :2022/01/13(木) 16:35:06.50

オーブンでやったら何度で何分で作れるんだろ


92 名無しさん@恐縮です :2022/01/13(木) 16:39:42.90

>>85
ヘルシオなら下準備と調理で60分くらい
https://cocoroplus.jp.sharp/kitchen/recipe/healsio/AX-XA20/R2133